在市面上我们常见的是锥栗，这种板栗是比较好剥皮的。还有毛栗、魁栗、风栗等多个品种，但最难剥的是大板栗，大板栗大的重三四两，这种板栗外壳较厚，皮薄果肉非常饱满，也是最难剥皮。
这种板栗生吃更加甘甜，煮熟的大板栗粉糯，炒熟的更香脆。这种大板栗要怎么剥壳剥皮？
这种板栗剥壳剥皮的方法适用于其他品种的板栗
摘回来的树上板栗外壳比较坚硬，需要进行一定的处理才能去掉。以下是一种简单的方法：
1. 将板栗放入盆中，加入适量的清水，浸泡20-30分钟，让板栗吸收水分，以便更容易去壳。
2. 取出板栗，用刀在板栗上切一个十字形的口子，以便蒸煮时更容易熟透。
3. 将板栗放入蒸锅中，大火蒸煮20-30分钟，直到板栗外壳变软。
4. 取出板栗，用刀或者手指轻轻敲击板栗的顶部，使外壳破裂，然后用手指或小勺子将外壳剥掉。
5. 去掉外壳后，用刀将板栗切成两半，取出内部的板栗肉即可食用。
需要注意的是，在去壳的过程中要小心，避免切伤手指。另外，如果觉得去壳比较麻烦，也可以选择购买已经去壳的板栗。
第一种方法：先准备一把简单，在板栗一边剪个十字型的口子，再放入一个大盆中，倒入开水，板栗用开水泡，外壳会变软，里面的那层皮也会变得膨胀，这行板栗与果肉之间就有了缝隙，就容易剥壳了，泡十分钟。时间到时，水不烫了，轻轻一拨，板栗壳就剥下来了，板栗非常的完整。剥好的板栗放入大碗中，一定要用清水浸泡，这样板栗就不会氧化变黑，剥好的板栗拿来做板栗烧鸡、板栗红烧肉，都非常的不错
第二种方法：板栗放入一个大盆中，再倒入清水，再放入一勺食盐，把板栗外表的灰尘搓洗干净，然后浸泡20分钟，把板栗的壳泡软。时间到时，再放入流水底下多冲洗一下，洗干净后沥干水分备用。拿出一个板栗，用刀把根部稍微切掉一点点，板栗肉漏出来就可以了。再把它放入开水中煮一两分钟。时间不能太长，太久了很难剥壳。时间到关火，把板栗捞出来，稍微冷却一下，拿出来一个剥开，非常的轻松，板栗的薄膜也不会粘在上面，非常干净。
第三种方法：板栗的背部打上十字型花刀，再把板栗切口处朝上摆在盘中，放入微波炉高温打一分钟。时间到时，拿出来各个开口非常好看。剥开一个，非常轻松，而且简单又完整
第四种方法：准备一个瓶盖，把板栗放在瓶盖中，这样板栗不会滑，切的时候也不会伤到手，而且刚好瓶盖抵住，切上十字型花刀，又不深又不浅刚刚好。再把板栗同样切口处朝上，放入烧开的蒸锅中，大火蒸两分钟。时间到时，已经都裂开来了，只是没有微波炉打裂口大。然后把它捞出来，稍微冷却一下，剥开一个看看，也是非常简单，省时又省力，简单又方便。
洗净的板栗先处理一下，每个板栗的一头都有一块灰色的头，我们用刀把它切掉（切的时候，一定要注意安全，因为板栗比较光滑，小心切手），
2、准备一锅水，大火烧开，把切过的板栗放入锅里，等水再次煮沸立即捞出（切记不要煮太久，要不板栗的皮又会黏在板栗肉上）3、捞出的板栗一定要趁热剥皮，经过加热后，外壳就会轻松地脱离，内膜也会一撕就掉，如果煮的较多，扒皮的过程水凉了，就要补充热水，否则皮又会黏在板栗肉上。