牡蛎壳是由下面的外套膜分泌形成，外套膜由壳顶处向腹缘延伸，它是两层上皮细胞，中间夹有结缔组织所形成的膜，膜内有肌纤维使它附着在壳内面，外套膜的边缘加厚形成三个褶皱，内褶上有放射肌及环肌使边缘紧贴壳上。
中褶上有大量的感觉细胞或感觉器，具有触觉、视觉等功能。外褶有很强的分泌功能。
观察牡蛎，牡蛎壳显示了双壳软体动物的生长过程。
第一年从喙开始生长，之后牡蛎向外延伸，长出层层贝壳。
你能看见贝壳上波浪形的生长线，层层壳互相叠加，就像房顶的瓦一样。
生蚝壳有两个主要用途：
1、作为原料材料：蚝壳可以加工成强度大、稳定性高的木质板材；
2、作为食材：蚝壳是一种珍贵的海鲜，深受人们喜爱。有很多菜肴都会用到蚝壳，如清蒸蚝壳、红烧蚝壳等。
牡蛎壳是牡蛎新陈代谢的产物，当牡蛎（生蚝）在海里养殖的时候，牡蛎壳会打开，里面的蚝裙会吸收海水里的浮游生物，经过体内消化吸收后，把多出的大量钙通过蚝裙下面的那两个连着点（蚝眼）输送到牡蛎壳上面，牡蛎壳就会一直变大，像蜕变一样，但不会把壳脱掉，他只会把钙一层层地往牡蛎壳边缘推，变大！
牡蛎壳是由下面的外套膜分泌形成，外套膜由壳顶处向腹缘延伸，它是两层上皮细胞，中间夹有结缔组织所形成的膜，膜内有肌纤维使它附着在壳内面，外套膜的边缘加厚形成三个褶皱，内褶上有放射肌及环肌使边缘紧贴壳上。
中褶上有大量的感觉细胞或感觉器，具有触觉、视觉等功能。外褶有很强的分泌功能。