1.用温水清洗
可以加入一些洗洁剂或肥皂粉，细心的将刀具上的盐份、油脂、污垢等彻底洗净，在刀具回转的部份尤其要特别清理乾净，之后再以清水洗净。
2.用布擦拭乾净
以软布将刀具拭乾；将布块缠在细竹签或棉花棒上，以便伸入细部擦拭，或者亦可直接利用棉花棒予以擦拭。最后还可以用吹风机以冷风吹一吹，务必使之完全乾燥。
3.以润滑油注入旋转轴
最后也是保证下次使用时还能将刀具展开的步骤就是上润滑油了；原则上以用于精密机械的润滑油较适合，一般市面上最常见的wd-40除锈润滑剂亦可。上油的时候切忌过量，若沾染到非转轴部位的话务必将其擦拭乾净，以免哪天您活动时拿去切食物。。。。。。
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厨房刀具在使用之后需要把刀具清理干净，然后晾干。
对于切肉、剔骨头后的刀具，需要清理干净上面的油脂，然后擦干或者晾干。
所有刀具在清洗干净之后可以抹上一点食用油，防治被氧化，然后再放入刀架中。
刀具一般放在通风、干燥的地方，要远离水源和燃气等。
1、拿出需要掰刀片的美工刀，把它拆卸下来。
2、美工刀的最底端有一个缺口，把刀片放到缺口里，对齐刀片上的斜横，轻轻地掰开。
3、最前面的部分就掰下来了，然后再安装上就可以继续使用了。
如果刀尖有缺口就要及时的掰掉，在掰刀片的时候注意不要割到手。
美工刀更换刀片的方法
1、把美工刀尾部的扣子用力拔出。
2、把中间的划片和刀片一起从刀壳里面滑出来。
3、然后我们拿出配套的刀片，按照拆解的方式重新装上。
4、最后盖上美工刀尾部的固定档。
刀片没有刀壳用纸包住刀片掰，或者用布包住掰开